Pour 4 personnes:

Pour la pâte:

♔Ingrédients:

Pour la pâte:
• 1 Kg de viande de mouton
• 3 tomates afriaine
• 5 c.à.s de concentré de tomate
• 2 oignons
• 1 aubergine noire
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 chou
• 1 gros poivron rouge
• 100 ml d’huile d’arachide
• 6 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre
• 1 c.à.s de vinaigre
• 2 piments

♔Préparation:
• Dans l’huile d’arachide, faire revenir la viande en morceaux pendant 10 minutes avec de l’ail haché. Y ajouter l’oignon et les poivrons coupés en dés et laisser mijoter pendant 10 minutes a feu doux.
• Ajouter la tomate en pâte, les tomates découpées, la feuille de laurier et couvrir d’eau. Laisser mijoter puis y ajouter l’aubergine, les carottes.
• Fermer la marmite et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Assaisonner, y ajouter les pommes de terre coupées en gros dés et le vinaigre. et laisser cuire encore 25 minutes à feu doux. Laisser les légumes cuire et la sauce s’épaissir.
• Servir avec du riz blanc.

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