La fameuse sauce Tikliti de Bohiri Michel, dans la série Ma Famille.. Suivons un extrait d’ailleurs de cet épisode avant de se lancer dans le comment du pourquoi du quand!

♔Ingrédients:
• 1 poignée de tikliti (feuilles vertes gluantes)
• 2 poignées de graines de palmier à huile
• 3 gros oignons violet
• 4 piments équeutés
• 3 escargots
• 400g de viande de boeuf
• du sel • un petit morceau d’adjovan

 

♔Préparation:
• Rincer le tikliti et les faire bouillir une trentaine de minutes.
• Dans une casserole, ajouter les piments, les oignons, les graines de palmes, la viande de boeuf et les escargots nettoyés. Couvrir d’eau, saler correctement, puis les porter à ébulition pendant une vingtaine de minutes.
• Les graines de palmes sont cuites? Dans un mortier, les piler correctement et receuillir leur jus. L’eau des ingrédients à bien tari? Verser le jus des graines de palme dans la casserole à l’aide d’une passoir. Mélanger et laisser la préparation bouillir à nouveau.
• Retirer à présent les oignons et le piment de la sauce et les écraser dans un talier. Les écraser avec les feuilles de tikliti et verser la belle pâte obtenue à la préparation. Écraser un petit morceau d’adjovan et l’ajouter à la préparation.
• Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen. Attention, faut pas ça n’a qu’à être trop liquide hein! La sauce la doit être bien lourde façon. Est-ce que tu vois? 😛
• Accompagné d’un bon riz local ou de foutou banane, tu vas bien dormir après tout ça!

Comment cuisiner la sauce tikliti, sauce graine comme en pays bété? Voilà une bonne base. Libre à vous de l’agrémenter comme vous le sentez!
La recette de la sauce graine classique est par ici :La sauce graine classique

Source image: Helloafrica.info
Source video: Ma Famille

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