♔Ingrédients:
• 3 tasses de riz (parfumé ou cassé)
• 4 gros morceaux de poisson
• 3 tomates fraîches en purée
• 3 c.à.s. de concentré de tomate
• 1 bouquet de persil écrasée
• 1 grosse carotte épluchée et coupée en morceaux
• 2 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
• 1 gros oignon émincé
• 4 gousses d’ail finement hachées
• 2 petites aubergines
• 1 petit chou coupé en 4 morceaux
• 200ml d’huile d’arachide
• 2 bouillons cube d’assaisonnement
• 4 feuilles de laurier
• 4 piments
• 1 c.à.s. de poivre noir
• Sel
• 6 petits gombos
• 1 c.à.s. de Yété, Si disponible
• 1 c.à.s. de Nététou (si disponible)
• 5l d’eau chaude

 
♔Préparation:
Farce pour le poisson:
• Mélanger le persil, la moitié de l’ail, un peu de piment, du sel et 1/2 cube d’assaisonnement. Piller dans un mortier ou utiliser un robot mixeur. Insérer ensuite le mélange dans les morceaux de poisson et faire frire.
Sauce tomate:
• Faire chauffer l’huile, ajouter les oignons, les tomates, le concentré de tomates, l’ail restant et le poivre noir. Laisser frire pendant 15 minutes à feu moyen. Ajouter le poisson dans la sauce de tomate.
• Ajouter les cubes d’assaisonnement, les feuilles de laurier et 1 tasse d’eau puis laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient bien cuits.
Suite et fin:
• Retirer les morceaux de poisson, ajouter les légumes (sauf le gombo) avec 1 tasse d’eau. Faire cuire les légumes pendant 25 minutes. Veiller à ce que les légumes soient bien prêts ni trop cuits avant de les retirer.
• Enfin, retirer les légumes, puis ajoutez le gombo avec l’eau. Après 5 minutes, enlever le gombo et ajouter le riz. Pour rendre le riz facile à cuisiner, le faire tremper dans de l’eau chaude pendant 20 minutes et le rincer plusieurs fois avec de l’eau tiède
• Faire cuire le riz à feu très doux, en retournant le thieboudienne souvent.
Au moment de servir, placer le riz dans un plat et disposer les légumes et le poisson sur le dessus!
SÉNÉGAL Pissanci, a magni deh! Ou bien au ka di?

Vos commentaires Facebook

Commentaire