♔Ingrédients:

• 6 morceaux de poissons
• 1 boîte de 425 g de tomates pelées écrasées
• 1 c.à.s. de tomate concentrée
• 3 c.à.s. d’huile d’olive
• 2 oignons en dés
• 4 gousses d’ail hachées  
• 1/2 L d’huile de friture
• 1 bouquet garni (laurier, thym)
• 2 piments
• sel, poivre

 
♔Préparation:

• Frire le poisson à l’huile de friture. Faire rissoler dans l’huile d’olive chaude l’oignon et l’ail.
• Attendre qu’ils soient translucides avant d’ajouter la tomate et la tomate concentrée.
• Ajouter le poivre, le sel, le bouquet garni et 30 cl d’eau.
• Couvrir et porter à ébullition.
• À mi-cuisson, ajouter les poissons frits et les piments.
• Poursuivre la cuisson doucement jusqu’à l’évaporation de l’eau.
C’est tout ! Servir le soutrou de poisson avec de l’igname par exemple !

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