♔Ingrédients:
• 1 kg de viande de poulet
• 1 kg de riz
• 10 petites aubergines non mûres
• 10 gombos frais (de préférence du nord
• 3 oignons violets
• 1 gousse d’ail
• 6 piments verts
• 3 cuillérées à soupe de crevette,
• 1 cuillérées à soupe de poisson sec
• 3 boules de Soumbala
• Du Sel et du poivre
• 1/2 verre d’huile de palme
 
♔Préparation:
• Découper les poulet en morceaux et les faire mariner avec de l’ail, du poivre, du cube et du sel.
Dans de l’huile de palme chaude, faire frire les morceaux de poulet.
Une fois bien dorés, les retirer de l’huile.
• Porter le poulet, les aubergines et les gombos à ébullition pendant 15 min et les réserver.
• Ajouter ensuite le riz préalablement lavé et égoutté.
• Piler le Soumbala dans un petit mortier propre.
Mélanger la pâte obtenue avec la poudre de crevette, 1 oignon, 5 éclats d’ail, du sel, des cubes d’assaisonnement et du piment vert.
• Quand l’eau s’est complètement évaporée, faire des creux de part et d’autre dans le riz puis, y incorporer le mélange.
Couvrir le riz d’un plastique, baissez le feu et laisser cuire à la vapeur.
• Une fois cuit, renverser le riz dans une grande cuvette et bien mélanger pour que le soumbala soit bien repartit dans le riz.
• Servir le riz avec les piments, les gombos, les aubergines et la viande que vous avez réservé de côté. Voilà,
c’était le Sounmbala lafri au pouet!

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