♔Ingrédients:

 

• 4 grosses aubergines (environ 1 kg)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 250 ml de yaourt
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre en poudre
• 1 gousse d’ail , pressée
• Jus de 2 petits citrons
• 1 poivron vert , coupé en petits dés
• 1 poivron vert , coupé en petits dés
• 2 tomates , coupées en petits dés
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

♔Préparation:

 

• Peler et couper les aubergines en petits dés
• Les faire frire dans une poêle à feu moyen-fort dans de l’huile chaude jusqu’à ce que l’aubergine ramollisse, environ 20 à 25 minutes.
• Les faire frire dans une poêle à feu moyen-fort dans de l’huile chaude jusqu’à ce que l’aubergine ramollisse, environ 20 à 25 minutes.
• Dans un bol, mélanger le concentré de tomate, le yaourt, le beurre de cacahuète et le sel.
• Ajouter le jus des citrons, le poivron vert et les tomates.
• Ajouter le poivre noir, l’ail et les aubergines refroidies et mélanger.
• Garnir la salade al aswad avec de la coriandre fraîche. Servir frais ou tiède.
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