Ingrédients pour la sauce nandji:
• 1 kg de viande de bœuf
• 500 g de pommes de terre
• 8 grosses tomates
• 5 c.à.s. de concentré de tomate
• 4 oignons
• 1 botte de feuilles d’oignon
• 4 gros gombos frais
• 5 carottes
• 1 chou blanc
• 3 gousses d’ail
• 3 feuilles de laurier
• 2 piments
• Sel et poivre
• Huile

Préparation de la sauce nandji :
• Couper la viande en cubes et les faire revenir dans une cocotte pendant 10 minutes, avec l’ail haché et 1 oignon en lamelles. un tout petit filet d’huile. Saler et poivrer.
• Hacher le reste de l’ail et couper le reste des oignons, éplucher et couper les carottes en rondelles, couper les gombos en deux, nettoyer et couper en morceaux le chou, concasser les tomates, éplucher, laver et couper les pommes de terre, puis hacher les piments.
• Dans la cocotte, ajouter l’ail et l’oignon avec la tomate pâte diluée dans un tout petit verre d’eau. Porter à ébullition.
• Ajouter les carottes, les tomates, le choux et 3 feuilles de laurier. C’est le moment d’assaisonner avec vos bouillons (de boeuf fait maison par exemple)!
• Saler et poivrer puis couvrir d’eau. Ajouter les gombos couper en deux, les feuilles d’oignon hachées et laisser cuire pendant 30 bonnes minutes.
• 30 minutes sont passées ? Ajouter les pommes de terre et le piment; Laisser cuire à feu doux pendant 20 autres minutes et puis c’est bon !
• Trève de blabla. On passe à table ?

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