♔Ingrédients pour la sauce graine:

• ½ kilo de queue de boeuf fraîche ou fumée
• 1 kilo de graines de palme
• 1 poisson mangne fumé
• 2 gros piments
• Huile végétale
• 2 oignons
• 4 tomates fraîches
• du sel

♔Ingrédients pour le placali:

• 500 g de pâte de placali
• 1 litre d’eau

♔Préparation de la sauce graine:

• Faire bouillir les graines de palme pendant 30 mn. Piler au mortier. Mettre la pâte obtenue dans de l’eau et filtrer le jus obtenu dans une passoire.
• Découper la viande , mettre dans une casserole. Saisir la viande dans un fond d’huile pendant 5 minutes à feu moyen.
• Ajouter ensuite le jus de graine de palme en le filtrant encore une fois à la passoire. Amener à ébullition.
• Ajouter les piments équeutés, les tomates et les oignons puis le sel. Laisser bouillir 30 min. Les légumes sont idéalement recouverts de jus de palme.
• Retirer les tomates, les piments et les oignons et ajouter le poisson.
• Écraser ensuite les légumes et mettre la pâte obtenue dans la sauce.
• Laissez cuire 45 bonnes minutes, rectifier l’assaisonnement et c’est prêt!

♔Préparation du placali:

• Dans un grand saladier, délayer la pâte de placali avec l’eau.
• Passer le liquide obtenu deux fois de suite au tamis.
• Verser la pâte délayée dans une casserole à manche et la porter à ébullition.
• À l’aide d’une grande cuillère en bois bien solide, tourner énergiquement et régulièrement la pâte en raclant les bords de la casserole.
• La pâte doit être bien consistante.
• Renverser la pâte cuite dans une grande assiette creuse et confectionner des petits pains de placali.

 Servez c’est prêt ! Bon appétit !

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