♔Ingrédients:
• 2 bottes d’oseille de Guinée (feuille d’oseille)
• 1 gombos frais coupé en fine tranches
• 1 demi oignon ciselé
• 1 piment frais finement haché
• sel et poivre

 
♔Préparation:
• Séparer les feuilles d’oseille de la tige et ne conservez que les feuilles.
Les rincer plusieurs fois à l’eau claire.
Verser 50 cl d’eau dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre, le piment, ‘oignon puis porter à ébullition.
• Ajouter les feuilles d’oseille et le gombo coupés en fines tranches.
Laisser bouillir pendant une bonne dizaine de minutes.
Égoutter les feuilles en conservant un peu de jus.
• Dans une terrine, battre les feuilles.
Les feuilles se déchirent, emprisonnent l’air et le mélange mousse et blanchi légèrement.
Ajouter un peu de jus de cuisson si le mélange est trop compacte.
ZOU! Une bonne cuillère de la sauce dah par dessus le tchep, ça fait la différence!

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