♔Ingrédients:
• 1 kg de viande de bœuf
• 1 gros poisson frais
• Une dizaine d’aubergines
• 2 grosses tomates
• 2 oignons
• 1 piment
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 cube Maggi
 
♔Préparation
• Faire revenir la viande avec 2 à 3 cuillerées d’huile dans la cocotte durant 5 minutes.
Ajouter la moitié de l’oignon émincé puis saler. Recouvrir d’eau à deux fois la hauteur de la viande.
Ajouter l’autre moitié de l’oignon (non émincé), le piment, et les tomates coupées en deux.
Ajouter une cuillère à soupe de tomate concentrée. Cuisson des aubergines : il existe différentes sorte d’aubergine.
• Lorsqu’elles sont de taille moyenne comme celles que j’utilise ici, il est préférable de les cuire dans la sauce en même temps que l’oignon et les tomates.
Mais si elles sont plus petites, il est préférable de les cuire séparément.
Couvrir et laisser bouillir pendant 20 minutes et assurer-vous que les légumes soient bien cuits. Retirer tous les légumes afin de les mixer ou de les écraser dans un tallié (mortier traditionnel).
• Pendant ce temps, rajouter le poisson coupé dans la cocotte.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, rajouter les légumes mixés et le cube.
Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes et voilà, la sauce aubergine est prête!

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