♔Ingrédients:
• 4 poissons brochet fumé au feu de bois
• 4 grandes tomates fraîches
• 2 cuillères à soupe de tomate concassée
• 8 piments rouges
• 1 gousse d’oignon
• Du poisson mangni sec (fumé)
• 15 grains d’akpi (arachides sauvages parfumé)
• 1 adjovan (tranche de poisson rance)
• 3 pincées de sel marin
• 1 cube d’assaisonnement

 
♔Préparation:
• Hacher le poisson mangni dans un mortier avec les oignons.
Bien nettoyer les brochets sans omettre d’ôter les bronchites.
• Porter 2 grands verres d’eau à ébullition dans dans une casserole à feu doux.
Renverser les brochets, rajouter le poisson mangni haché, les 4 tomates fraîches, l’adjovan, le sel.
Laisser bouillir 10 min pour bien imprégner le brochet et bien faire cuire la tomate fraîche.
• Ajouter la tomate concassée et le piment.
Ajouter encore une petite quantité d’eau et laisser le tout cuire 15 min.
• Pendant ce temps, faire revenir les grains d’akpi dans une poêle sans huile. Bien chauffer, puis, Les réduire en poudre dans un mortier ou sur un « caillou ».
• Récupérer la tomate et le piment de la préparation et les écraser sur le « caillou ».
Y ajouter l’akpi. Bien écraser puis renverser la paâte obtenue dans la sauce.
Laisser la sauce cuire 20 min a feu normal.
• Rajouter le cube d’assaisonnement en fin de cuisson.
Servir la sauce akpi au brochet fumé bien chaud avec un petit foufou là. Ayaye!

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