Pour la sauce Akpi :

Ingrédients :

  • 2 litres d’eau
  • Une pintade entière découpée
  • 150g de graines d’akpi
  • 2 tomates fraîches
  • 1 c-à-s  de tomate concentrée
  • 2 oignons
  • 2 c.à.s d’huile
  • Du sel
  • 2 piments
  • 1 c.à.s de concentré de tomate

Préparation :

  • Faire revenir la pintade dans la casserole avec 1 demi oignon haché pendant 5 mn.
  • Ajouter la tomate concentrée, les tomates fraîches, un oignon coupé en 2 et les piments, saler et couvrir d’eau pendant 10 min.
  • Puis rajouter à nouveau de ½ litre d’eau et laisser cuire 30 min. 
  • Pendant ce temps, dans une poêle sans matière grasse, faire griller l’akpi. Une fois doré, il faut les écraser pour obtenir une pâte.
  • Après 30 min de cuisson pour la sauce au feu, enlever les oignons, le piment, les tomates et écraser le tout.
  • Une fois écrasé, y ajouter la pâte d’akpi et renverser le tout dans la sauce.
  • Laisser mijoter à petit feu pendant 20 min. Après 10 min de cuisson, goûter, si besoin saler et laisser cuire à nouveau 10min.
  • C’est prêt, servir avec du riz blanc ou du foutou banane.

Pour la recette du foutou banane ——— ici !

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