♔Ingrédients:
Pour la viande :
• 1 kg de viande de mouton (épaule ou gigot)
• Du romarin
• Du thym séché
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel & poivre.

 
Pour le riz :
• 2 tasses de Riz cassé
• 3 tasses de bouillon (viande ou légumes)
• 2 Belles Tomates
• 1 c. à soupe de Tomate en pâte
• 1 gros oignon
• 6 gousses d’Ail
• 1 bonne poignée de Persil
• 1/2 Poivron
• 1 à 2 piment (pour les audacieux comme moi)
• 4 à 6 c. à soupe d’huile végétale
• Sel, poivre & Cube d’assaisonnement

 
♔Préparation:
• Bien rincer (3 fois au moins) les morceaux de mouton. Je rajoute du vinaigre ou du citron à l’eau de rinçage.
• Mélanger la moutarde, le citron, l’ail, le sel et le poivre et bien enrober la viande. Mariner 1h minimum.
• Dans une casserole, rajouter le romarin, le thym et cuire le mouton à feu très doux le plus longtemps possible.
• Avant de commencer le riz, mixer la tomate, l’oignon, l’ail, le persil et la moitié du poivron.
• Chauffer l’huile dans une casserole, et frire 10 mn à feu moyen la pâte obtenue avec la cuillérée de tomate en pâte, le sel et le poivre.
• Verser le bouillon, rajouter le piment et le cube, rectifier l’assaisonnement et cuire 30 mn.
• Pendant ce temps, rincer 3 fois le riz à l’eau froide. Chauffer (facultatif) ensuite 4 à 6 minutes au micro – onde.
• Rajouter le riz. Bien remuer, couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu’à l’obtention d’un riz bien cuit (ni collant, ni dur)!
(P.S : si vous pensez avoir trop de sauce, prélevez une certaine quantité avant de rajouter le riz. Vous pourrez ajuster par la suite.)
• Griller la viande! Je le fais au four en mode « Broil » pour éviter de rajouter de l’huile. Sinon utiliser la bonne vieille méthode : Frire dans une poêle bien chauffée!

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  • Maéva KOUAMÉ
    Maéva KOUAMÉ
    Contributrice

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