♔Ingrédients:

• 800 g de queue de bœuf
• 2 gros oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 carotte,
• 1 feuille de laurier
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 c.à.c. de pâte de gingembre
• 1 c.à.s. de moutarde
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 c.à.c. de poudre de crevette
• Le jus d’un citron vert
• 2 piments
• Sel et poivre
 
♔Préparation:

• Dans une cocotte, mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les queues de bœuf de tous les côtés dans l’huile bien chaude et pendant ce temps, émincer les oignons, l’ail et les carottes.
• Une fois la viande bien colorée, ajouter les oignons, l’ail et les carottes puis saler. Remuer le tout et faire bien colorer pendant au moins 5 minutes. Décoller les graisses accroché au fond de la marmite et ajouter de l’eau à la hauteur de la viande.
• Fermer bien la cocotte et laisser mijoter pendant deux bonnes heures à feu doux. Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la marinade en mélangent tous les autres ingrédients et le reste de l’huile. Y faire mariner les queues de bœuf pendant 15 minutes.
• Au four, sur le grill ou sur la braise, laisser braiser les queues de bœuf. Laisser apparaître la belle croûte savoureuse. Voilà, vos queues de bœuf braisées sont prêtes ! Servir bien chaud avec de l’attiéké par exemple !

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