♔Ingrédients:
• 800 g de queue de bœuf
• 2 gros oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 carotte,
• 1 feuille de laurier
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 c.à.c. de pâte de gingembre
• 1 c.à.s. de moutarde
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 c.à.c. de poudre de crevette
• Le jus d’un citron vert
• 2 piments
• Sel et poivre

 
♔Préparation:
• Dans une cocotte, mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les queues de boeuf de tous les côtés dans l’huile bien chaude et pendant ce temps, émincer les oignons, l’ail et les carottes.
• Une fois la viande bien colorée, ajouter les oignons, l’ail et les carottes puis saler. Remuer le tout et faire bien colorer pendant au moins 5 minutes. Décollér les graisses accroché au fond de la marmite et ajouter de l’eau à la hauteur de la viande.
• Fermer bien la cocotte et laisser mijoter pendant deux bonnes heures à feu doux.
Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la marinade en mélangent tous les autres ingrédients et le reste de l’huile. Y faire mariner les qeues de boeuf pendant 15 minutes.
• Au four, sur le grill ou sur la braise, laisser braiser les queues de boeuf. Laisser apparaitre la belle croûte savoureuse. Voilà, vos queues de boeuf braisées sont prêtes! Servir bien chaud avec de l’attiéké par exemple!

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