♔Ingrédients:

Pâte de pastel:
• 750 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 100 g de beurre
• 3 oeufs
• 1/4 ou 1/2 verre de lait
• 1 sachet de levure chimique

Farce de pastel:
• 1 kg de poisson
• 3 tomates fraîches
• 2 poivrons
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• poivre
• piment sec
• 1 bouquet de persil
• laurier
• huile chaude
• vinaigre
• 2 c.à.s. de tomates concentrée

♔Préparation:

• Faire cuire le poisson au court -bouillon avec du vinaigre, du sel, du poivre et du piment.
• Emietter le poisson puis enlever les arêtes.
• Piler une farce composée de laurier, d’ail, du persil, du poivre et du piment.
• Coupez les oignons, les tomates fraîches et les poivrons en dés.
• Mariner le poisson avec la farce pilée puis faire cuire la préparation dans un peu d’huile.
• Ajouter, les tomates fraîches, les oignons, les poivrons et la tomate concentrée.

• Après la cuisson de la farce, préparer la pâte :
• Dans un bol mettre la farine, la levure, le beurre, le sel puis mélanger bien.
• Battre les œufs, y ajouter le lait salé et sucré, l’ajouter après dans le mélange de farine.
• Pétrir le tout ensemble (au besoin, rajouter de la farine) et laisser reposer la pâte pendant 1h.
• Après repos de la pâte l’étendre au rouleau à pâtisserie, couper la en rondelles ou en carrés et remplir les rondelles de la farce.
• Refermer les rondelles avec les dents d’une fourchette puis mouiller avec un peu d’eau pour souder les bords.
• Faire cuire les beignets dans de l’huile chaude. • Servir accompagnés d’une petite sauce tomate bien pimentée !

 

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