Comment cuisiner la soupe de cabri ?

♔Ingrédients:

• 600 g de viande de cabri
• 4 tomates
• 4 oignons
• 7 piments frais
• 1 c.à.s de concentré de tomate
• 2 c.à.s de céleri mixé
• 1 c.à.s d’ail mixé
• 1 c.à.s de vinaigre
• 1 c.à.s de soumara
• 1 c.à.c de poudre de piment
• Sel et poivre

♔Préparation:

• Nettoyer la viande et les légumes.
• Faire cuire 2 oignons, les tomates et 5 piment puis les mixer.
• Couper le reste des oignons en dés et réserver.
• Mariner la viande avec le céleri et l’ail mixé, du sel et du poivre pendant 20 minutes.
• Dans le fond d’une cocotte, mettre la viande marinée. Recouvrir d’oignon en dés. Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
• Ajouter la mixture de légumes, la tomate en pâte, délayer avec de l’eau et ajouter la poudre de soumara.
• Porter à ébullition pendant 15 minutes puis y ajouter les piments frais restants.
• Corriger l’assaisonnement puis laisser la soupe s’épaissir à feu doux pendant 20 minutes.
• La soupe de cabri épicée de Paquinou est prête. Bon appétit !

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