♔Ingrédients:
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 carottes
• 1 poireau
• 3 branches de céleri
• 1 c. à s. d’huile d’olive bio
• 1 petit bouquet de persil (sel, épices, poivres à votre convenance)

 

♔Préparation:
• Peler les gousses d’ail et les oignons, et les couper en tout petits morceaux.
• Laver les carottes, céleri, poireau et persil à l’eau claire.
• Les couper en tout petits morceaux en conservant les parties vertes du poireau et les fanes des carottes.
• Les faire bouillir dans 1 L d’eau et y-plonger tous les ingrédients.
• Faire mijoter pendant 1 heure, dans une marmite couverte.
• Presser de temps en temps les légumes pour en faire sortir leur jus.
• Filtrer le bouillon à la passoire fine et le mettre dans des cubes de glaçons.
• Attendre qu’ils refroidissent avant de les placez au congélateur.
Astuce : Le bouillon de légumes se prépare avec un mélange de légumes et d’herbes. Pour lier les substances aromatiques liposolubles, ajouter à l’eau un peu d’huile végétale. En principe, il ne faut pas dégraisser le bouillon de légumes.

 

Important: datez et étiquetez vos cubes de bouillon une fois congeler et stocker séparément. Cela sera plus simple de les différencier. Au congélateur, vos bouillons peuvent se garder 3 mois, pas plus!

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