♔Ingrédients:
• 8 cuisses de poulet ou de poisson
• 250 g de pâte d’arachide
• 1 oignon coupé en dés
• 3 tomates fraîches en dés
• 3 cuillères de tomate concentrée
• 1 piment frais rouge
• 2 cubes d’assaisonnement
• 2 gousses d’ail hachés
• sel, poivre
 
♔Préparation:
Assaisonner d’abord le poulet avec l’ail, le sel, le poivre et 1 cube.
• Dans seulement un peu d’huile, faire revenir l’oignon.
• Ajouter l’ail et le poulet.
• Au bout de 5 minutes, ajouter 50 cl d’eau + la tomate fraîche et faire repartir le bouillon. Pendant ce temps, vider le contenu de la boite de pâte d’arachide dans 1/2L d’eau tiède.
• Verser la pâte d’arachide dans la préparation et mélanger délicatement.
• Ajouter de l’eau si besoin est.
• Ajouter le piment plus un cube et laisser cuire en mijotant pendant 30 min.
• Mélanger régulièrement et rectifier si nécessaire l’assaisonnement.
• Une huile doit apparaître à la surface de la sauce arachide au terme de la cuisson.  

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