♔Ingrédients:
• Des bananes plantain moyennement mûres
• De huile rouge
• Du sel
• Du piment sec
• De l’akpi
• Un cube d’assaisonnement
• Des aubergines africaines
• Du piment frais
• Du gombo
• Des tomates fraîches
• Du poisson frais ou fumé
• Des oignons
• Du piment frais

 
♔Préparation du foufou:
• Eplucher les bananes et coupez-les en morceaux.
• Les mettre dans une casserole, ajouter de l’eau et du sel puis, les laisser cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes.
• Lorsque les bananes sont cuites, les écraser dans un mortier.
• Une fois bien écrasées, ajouter de l’huile rouge au fur et à mesure.
• Saler et mélanger le tout à l’aide du pilon.
• Pour finir, former des boules avec la pâte homogène obtenue.

 
♔Préparation du piment noir:
• Brûler le piment sec et l’akpi dans une casserole jusqu’à obtenir un début de noirceur.
• Réduire ensuite ces deux ingrédients en poudre dans un mortier.
• Ajouter à la pâte obtenue le cube d’assaisonnement et une pincée de sel.
• Pour finir, y verser un peu d’huile rouge.
• Voila, le piment est prêt.
• Servir pour décorer vos boules de foufou.

 
♔Préparation de la sauce:
• Éplucher tous les légumes et les laver correctement.
• Nettoyer le poisson et le couper en morceaux.
• Disposer ensuite les morceaux de poisson dans une casserole et ajouter la moitié d’un oignon émincé et un demi verre d’eau.
• Laisser mijoter pendant 5 minutes puis rajouter tous les légumes salés avant de les couvrir d’eau.
• Lorsque les légumes sont cuits, les retirer de la casserole et les écraser.
• Rajouter par la suite le mélange obtenu dans le fond d’eau qui reste dans la casserole et rajouter de l’eau.
• Pendant que la sauce est en train de bouillir, ajouter un peu d’huile rouge.
• Pour finir, rajouter les cubes d’assaisonnement et laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Bon on dirait que c’est terminé hein! Le kokotcha est prêt!

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