LE KILICHI

 

Le kilichi (appelé ainsi dans  les pays francophones) ou kilishi (appelé ainsi dans les pays anglophones) est une préparation de viande séchée en usage au Niger, dans le nord du Nigeria et du Cameroun. Elle se prépare en faisant sécher au soleil de fines lanières de viande, généralement du boeuf, mais aussi du dromadaire, de l’agneau et de la chèvre. Ces lanières sont ensuite enrobées d’une pâte à base d’arachide et de divers ingrédients, des légumes et plusieurs épices. Le produit obtenu est ensuite remis à sécher quelques heures au soleil puis rôti quelques minutes sur un feu vif. Il se consomme comme produit de grignotage et peut se conserver pendant un long moment.

Recette du Kilichi fait maison (en petite quantité) :

♔Ingrédients pour faire votre Kilichi:

• 200g de viande de bœuf
• deux cuillères à soupe de Pâte d’arachide
• une cuillère à café de Gingembre en poudre
• une cuillère à café de Piment doux
• et une cuillère à café de Poivre
•Du sel

♔Préparation:

• Découper la viande en filet (fines lamelles).
• Ensuite sécher les lamelles obtenues au soleil pendant 8 heures.
• Puis mélanger les épices et la pâte d’arachide avec 4/5 cuillères à soupe d’eau de façon à obtenir un mélange homogène, saler à votre convenance.
• Enfin retirer la viande séchée et la faire macérer dans la crème d’arachide épicée.
• Après avoir bien remué la viande séchée dans la pâte d’arachide épicée, retirer et remettre au soleil pour faire adhérer la pâte d’arachide à la viande pendant 1 à 2 heures.
• Pour finir mettre la viande au grillage ou au barbecue. Fumer à la chaleur du feu très délicatement jusqu’à ce que la viande soit assez croustillante. SERVIR !

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