♔Ingrédients:
• 12 gros escargots
• 5 grosses tomates fraîches
• 3 gros oignons
• 1 bouquet de persil
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 gousse d’ail
• 1 cube d’assaisonnement
• 4 tasses d’eau
• sel
 
♔Préparation:
• Bien laver les escargots et les vider de leur coquille
Bien les nettoyer avant de les mettre dans une cocotte.
Ajouter de l’eau dans la cocotte par dessus les escargots et laisser bouillir pendant une quarantaine de minutes.
Ajouter encore un peu d’eau (1/4 L).
Couper les oignons grossièrement et les ajouter à la préparation.
Ajoutez-y les tomates entières.
Ajouter une pincée de sel et refermer bien la cocotte.
• Après moins de 10 minutes, retirer les tomates, les oignons et le piment pour en faire une pâte.
Veiller à ce qu’il reste un peu d’eau dans la cocotte.
Haché l’ail,le gingembre, le persil et découper les poivrons en rondelles.
Ajouter ceux-ci aux escargots.
• Après 10 minutes, ajouter la pâte obtenue et assaisonner selon votre goût.
Laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Servir votre kédjénou d’escargots avec de l’attiéké!

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