♔Ingrédients:
• 1 poulet entier proprement découpé
• 6 grosses tomates découpées en dés
• 3 gros oignons découpés en petits dés
• 2 gousses d’ail finement hachés
• 1 aubergine découpée en gros dés
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 3 cubes d’assaisonnement Maggi
• 1 branche de gingembre haché
• 4 feuilles de laurier
• 1 ou 2 piments
• Sel et poivre
♔Préparation:
• Dans le fond d’une cocotte, placez les morceaux de poulet. Versez les 3 cuillères à soupe d’huile par-dessus le poulet. Ajoutez-y la tomate, l’oignon, l’ail ainsi que l’aubergine.
• Salez, poivrez, pimentez. Aromatisez la préparation avec les feuilles de laurier et le gingembre. Saupoudrez le tous des cubes d’assaisonnement. Mélangez convenablement la préparation.
• fermez la cocotte et laissez cuire le Kedjenou à feu doux pendant 25 minutes.
• Enfin, remuez et tournoyez la cocote toutes les 10 minutes et cela, pendant 30 minutes.
• Accompagnez le Kedjenou de riz ou d’attiéké.
• Ça y est, le Kedjenou de poulet est prêt! Bon appétit!
♔Info:
La recette traditionnelle se fait dans un récipient en terre cuite appelé canari posé sur un feu de bois. La viande doit être coupée en morceaux et disposée dans le plat avec les oignons émincées, de grosses tomates débarrassées de leurs graines et concassées. La sauce est aromatisée avec du sel, du gingembre frais râpé et des feuilles aromatiques. La viande cuit à l’étouffée pendant quarante minutes.
Les Baoulés utilisent des feuilles de bananes qui seront disposées hermétiquement sur l’ouverture du canari. Des variantes de cette recette sont nombreuses. Il est possible d’ajouter en restant dans la tradition, des aubergines, quelques gouttes de vin de palme. D’autres variantes urbaines ou d’influence européenne incorporent du piment, du vin rouge, du vinaigre, du cube Maggi, des échalotes, des herbes de Provence… Source: https://goo.gl/wA6jzE
On a testé cette cocotte pour vous: » Utopia Kitchen Pre Seasoned Cast Iron Dutch Oven «
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avril 3, 2016
Coucou, j’aime bien votre site. Cependant je trouve qu’il manque juste un peu de détails.
– faut-il ajouter de l’eau ou pas dans cette recette lors de la cuisson ? Si oui, a quel moment faut-il ajouter de l’eau ?
– combien de litre doit-on mettre ?
– comment sait-on que le kédjénou est prêt à être servit ?
avril 4, 2016
Hello 🙂 Pas besoin d’ajouter d’eau dans la préparation du kedjenou. Le jus des légumes frais fera l’affaire! Les légumes sont bien tendres? le poulet est cuit? Alors c’est impeccable 🙂
avril 4, 2016
Oui merci ? Je vais me régaler ?