♔Ingrédients:

• 5 crabes
• concentré de tomate
• 3 oignons
• 4 tomates fraîches
• Ail et persil
• Huile de cuisson
• Sel et poivre
 
♔Préparation:

• Éplucher et émincer des oignons.
• Peler et concasser les tomates. Hâcher finement l’ail et le persil.
• Réserver la moitié d’un oignon émincé.  Faire chauffer de l’huile dans une casserole et faire revenir les oignons 5 mn.
• Ajouter ensuite les 3/4 de l’ail hâché ainsi que les tomates concassées et le persil. Saler, poivrer et laisser sur le feu quelques minutes avant d’ajouter 2 c. à soupe de concentré de tomates et un verre d’eau. Laisser sur feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.  
• Nettoyer correctement les crabes, les ouvrir.
• Ajouter dans chaque crabe un peu de la sauce évaporée, de l’oignon émincé, de l’ail et un morceau de piment, refermer les crabes et les ficeler.
• Déposer les crabes dans une marmite, ajouter le restant d’ail et d’oignon et 1 c. à soupe de concentré de tomate diluée dans un bol d’eau.
• Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Voilà ! Le kédjénou de crabes est prêt !

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