♔Ingrédients:
• 5 crabes
• Tomate en pâte
• 3 Oignons
• 4 Tomates
• Ail et persil
• Huile de cuisson
• Sel et poivre
 

♔Préparation:
• Epluchez et émincez des oignons.
• Pelez et concassez des tomates. Hâchez finement de l’ail et du persil.
• Réservez la moitié d’un oignon émincé.   Faites chauffer de l’huile dans une casserole et faites revenir les oignons 5 mn.
• Ajoutez ensuite les 3/4 de l’ail hâchée ainsi que les tomates concassées et le persil. Salez, poivrez et laissez sur le feu quelques mn avant d’ajouter 2 c. à soupe de concentré de tomates et un verre d’eau. Laissez sur feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.  
• Nettoyez correctement les crabes, ouvrez-les.
• Ajoutez dans chaque crabe un peu de la sauce évaporée, de l’oignon émincé, de l’ail et un morceau de piment, refermez les crabes et ficelez-les.
• Déposez les crabes dans une marmite, ajoutez le restant d’ail et d’oignon et 1 c. à soupe de concentré de tomates diluée dans un bol d’eau.
• Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Voilà! Le kédjénou de crabes est prêt!

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