♔Ingrédients:
• 2 oignons frais
• 3 daurades fraîches à couper en 2 morceaux égaux
( ou 5 Gros escargos Africains )
• 10 gombos
• 1 poignée de petites aubergines
• 1 poignée d’aubergines moyennes
• 4 piments
• 2 cubes d’assaisonnement
• Poudre d’Akpi
• Poudre de crevette
• Poudre de poisson sec
• 2 tomates fraîches
• 1 Adjovan ou poisson fermenté (Facultatif)
(Ajouter les Gros Escargots Africains selon votre envie)
• Eau
• Huile rouge
 
♔Préparation:
• Faire cuire les petites aubergines (gnangnan), les aubergines moyennes, l’oignon, les 3 piments, le gombo, les tomates et le cube d’assaisonnement.
• Écraser ensuite dans un tamis pour obtenir une pâte quasi-homogène.
• Dans une casserole, faire légèrement griller les ingrédients suivants à l’huile rouge et à feu doux pendant environ 15 min
– des tranches d’oignons,
– la poudre d’Akpi,
– l’Adjovan,
– le cube d’assaisonnement,
– un piment,
– le poisson frais
• Délayer avec un peu d’eau, juste au niveau des ingrédients dans la casserole.
Porter à ébullition.
• À nouveau, verser de l’eau au niveau souhaité en prenant soin d’enlever le poisson (pour éviter qu’il ne s’écrase dans la sauce).
• Une fois que la quantité de la sauce diminue sensiblement, ajouter la pâte et le poisson.
• Laisser mijoter pendant 20 min. Voilà! Votre sauce gouagouassou est prête!

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