C’est parce que le gnangnan est amer que l’eau qu’on boit après est sucrée.

Solanum torvum est une plante arbustive peu ramifiée, pouvant atteindre trois mètres de haut. Les tiges pubescentes, étalées ou retombantes sont munies de quelques épines acérées éparses. Les feuilles longuement pétiolées sont simples, alternes, membraneuses; La limbe est largement ovale, à marge grossièrement lobée. Les fleurs sont en groupes latéraux, la corolle blanche est composée de cinq lobes pointus, les étamines sont jaunes. Elles se transforment en baies globuleuses jaunâtres ou grisâtres à maturité. Les fruits en grappes, sont des baies sphériques, globuleuses vertes, jaunâtres à maturité. Le fruit contient plusieurs graines. Source: https://fr.wikipedia.org/wiki/Solanum_torvum

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  ⌦ Ingrédients :
• 1kg viande de brousse fumée (agouti, etc.)
• 1kg petite aubergine amère
• 1kg de gombo bien frais
• 1 petite poignée d’akpi
• 5 piments
• boules de tomates fraîches
• oignons
• sel
• bouillon
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1/2 litre d’eau
 
⌦ Préparation :
Faire bouillir les petites aubergines amères appelées gnangnan en BAOULE pendant 30min.
Les faire égoutter et ensuite les écraser sur le caillou à écraser (si vous le voulez très amère, sinon rincez deux fois avec abondamment d’eau et remettre encore à ébullition pendant 15min).
Mettre une marmite sur le feu avec l’huile et la moitié d’un oignon coupé en dés, faire revenir puis ajouter la pâte de tomate, laisser bien prendre et ajouter 1/2 litre d’eau, puis la viande, les tomates, l’oignon entier, le gombo, piments, préalablement nettoyés.
Laisser cuire pendant 30min et retirer les tomates, l’oignon et les gombos.
Les écraser puis les ajouter avec la purée d’aubergine dans la sauce.
Dans une poêle faire griller les Akpis puis les écraser avec l’autre moitié d’oignon et ajouter à la sauce, puis assaisonner (sel+bouillon).
Laisser cuire et servir avec du foutou de banane ou d’igname accompagné d’un peu de vin.

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