♔Ingrédients:
• 4 tranches de gigot d’agneau
• 1 gros poivron rouge
• 1 gros poivron jaune
• 1 poivron vert
• 2 oignons
• 3 càs d’huile d’olive
• herbes de Provence
• 1 pincée d’anis vert
• un peu de graines de cumin
• sel et poivre
 
♔Préparation:
• Répartissez 1 càs d’huile d’olive sur les tranches de gigot d’agneau. Parsemez-les d’un peu d’herbes de Provence, de cumin et d’anis vert. Laissez macérer pendant 1 h.
• Pendant ce temps, lavez et détaillez les poivrons en lanières puis pelez et émincez l’oignon.
Versez le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites-y suer, sans coloration les oignons. Ajoutez les lanières de poivron, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
• Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.
• Retirez les poivrons de la poêle et mettez-y les tranches de gigot marinées.
• Salez et poivrez et faites cuire pendant 3 min sur chaque face.
• Remettez les oignons et faites cuire encore 5 min.
• Servez les tranches de gigot sur assiette chaude accompagnées de la sauce aux trois poivrons.

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