♔Ingrédients:
• Épaule d’agneau de 1,5 kg
• 4 gros oignons
• 2 gousses d’ail ciselé
• 600 g de pomme de terre de petites tailles
• 25 gr de beurre
• 2 c.à.s. de coriandre ciselée
• 1 c.à.c. bombée de curcuma
• 1 c.à.c. bombée de gingembre
• 1 c.à.c. bombée de cumin
• 1 c.à.c. bombée de kankankan
• 5 c.à.c d’huile végétale
• 2 c.à.s. de persil ciselé
• 1 c.à,c. de paprika
• Sel
• 2 citrons

 
♔Préparation:
• Laver la viande avec du vinaigre et sel et laisser reposer 5 minutes. Y faire 5 grandes entaillures.
• Dans un mortier faire écraser beurre, ail, coriandre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Mariner la viande. En mettre dans les grandes entaillures
• Dans un plat, mélanger toutes les épices et recouvrir complètement l’épaule d’agneau avec les épices. En garder juste un peu pour la suite.
• Dans une marmite sur le feu, mélanger le reste des épices avec le beurre, un peu d’ail, 3 c.à.s. d’huile et les oignons ciselés. Y déposer la viande, puis fermer la marmite. On laisse mijoter 20 minutes à couvert.
• Après 15 minutes, ajouter un verre d’eau et laissez cuire votre viande 2 heures à feu doux et à couvert, la viande doit être très tendre.
• Pendant ce temps, mettre les pommes de terre précuites dans un plat allant au four. Y ajouter 2 grandes cuillères de persil ciselé, 1 c.à.c. de kankankan, le jus d’un demi citron, un bon filet d’huile d’olive, du sel et les faire rôtir pendant les dernières 35 minutes de la cuisson de la viande dans un four préchauffé à 190 °.
• Enfin! Faire rôtir la viande dans un four préchauffé à 190 ° pendant 35 minutes. Ajouter par-dessus quelques petites noisettes de beurre avant juste de le mettre au four en l’arrosant de 2 c.à.s. de sa propre sauce. À mi-cuisson, faire pareil pour l’autre côté.
• Après avoir retiré l’épaule d’agneau rôti, présenter le plat d’épaule d’agneau rôti à votre guise!
C’EST ZO! Un petit jus de tamarin à coté c’est pas mauvais hein!

Un indice? Menu de restaurant!

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