Comment cuisiner des côtelettes d’agneau braisées ?

♔Ingrédients:

• 1Kg de côtelettes d’agneau
• Sel et poivre
• 50g de beurre demi-sel
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1c.à.s de baie rose
• 2 feuilles de laurier
• 3 branches de thym séchées
• 2 c.à.c de kankankan

♔Préparation:

• Saler et poivrer correctement les côtelettes d’agneau.
• Chauffer fortement une grande poêle à vide, puis, étaler les côtelettes d’agneau au contact de la poêle sans aucune matière grasse.
• Une sorte de croute se forme sur la viande et retient tous les sucs au cœur de la viande. Retourner les morceaux, les deux faces des côtelettes doivent être saisies.
• Au bout de 4 petites minutes, ajouter les feuilles de laurier ainsi que les branches de thym et 2 c.à.c de baies rose.
• Ajouter 50g de beurre demi sel et 2 petites c.à.s d’huile d’olive, puis, arroser continuellement de cette matière grasse tous les morceaux pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.
• L’odeur doit déjà vous avoir enivré à ce point ! Dans un plat allant au four, sur du papier cuisson, étaler les côtelettes d’agneau. Saupoudrer de 2 c.à.c de kankankan.
• Enfourner pendant 15 minutes à 220°C. La suite, vous la connaissez déjà hein ! ZOU, dans la bouche ! Excellent pour la Tabaski par exemple.

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