• Vous avez acheté une côte de veau mais ne savez pas comment la cuire correctement n’est ce pas?
La viande de veau est fine, délicate, et la présence de l’os lui donne encore plus de goût!

• Il suffit de la mariner au goût et de saisir la côte à feu vif dans un peu de beurre fondu à la poêle, ou dans un peu d’huile. Elle doit croûter! Comptez 2, 3 minutes de chaque côté.
Ensuite cuisez la côte de veau à feu modéré: difficile de vous donner un temps de cuisson car cela dépend de son poids.

• Vous pouvez aussi les cuire au BBQ (  erreurs à éviter quand vous cuisiner au BBQ) : placez-les au centre de la grille, position basse, toujours pour bien saisir la viande et ensuite, remontez la grille et mettez-la plus sur le bord pour de la même façon qu’à la poêle terminer la cuisson à feu modéré.

RECETTE BONUS : CHOUKOUYA ou l’étouffé de mouton

♔Ingrédients:

• 2 kg de mouton
• 1 kg de gros oignon
• 2 c.à.s de moutarde
• 2 gousses d’ail
• Piment frais
• 2 gros oignon
• Poivre
• 1 c de vinaigre ou du citron

♔Préparation:

• En premier lieu dans une cuvette, faire le mélange de : moutarde, poivre, 1 c à s d’huile, ail écrasé, sel et vinaigre.
• Puis mariner les morceaux de viande coupés en gros, laisser reposer pendant 2 heures.
• Après faire dorer la viande sur une grille à feu doux.
• Vous pouvez, ensuite utiliser le charbon ou une grille à gaz.
• Enfin retirer les morceaux de viande et les mettre dans du papier aluminium en y ajoutant les oignons émincés, le piment émincé et l’ail.
• Bien fermer puis déposer votre préparation sur du grillage.
• Ensuite Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore du contenu ! Votre choukouya se mange avec de l’attiéké ou du riz avec une pâte de piment préalablement confectionnée !

 

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