♔Ingrédients:
• 4 côtes de porc de 150 g chacune
• 60 g de coriandre fraîche ou surgelée
• 4 gousses d’ail
• 100 ml d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

 
♔Préparation:
• Verser l’huile d’olive dans un bol.
• Ajouter la coriandre rincée et ciselée, puis les gousses d’ail pelées et écrasées.

• Saler et poivrer.
• Placer les côtes de porc dans un plat et les recouvrir de la moitié de cette marinade.
• Laisser reposer une demi-heure au frais.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif.
• Faire saisir les côtes de porc préalablement égouttées, 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Retirer si nécessaire l’excédant d’huile.
• Baisser le feu et terminer la cuisson à couvert pour éviter que la viande devienne sèche pendant encore 3 à 4 minutes.
• Servir aussitôt vos côtes de porc.
• Accompagner d’un peu d’attiéké arrosées du reste de marinade.

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