Comment cuisiner le coco baka : la bouillie de maïs fermentée ?

♔Ingrédients:

• 500 g de farine de maïs
• ou plutôt 500 g de farine de mil
• 300 g de sucre
• 3 pouces de gingembre
• 2L d’eau

♔Préparation:

• Dans un grand saladier, mélanger correctement la farine avec 1 bon litre d’eau. Couvrir le bol hermétiquement et laisser le mélange reposer pendant plus d’une journée dans un endroit sec et chaud.
• Retirer l’eau par dessus la pâte fermentée, puis, diluer la pâte avec 1 L d’eau. Bien mélanger et réserver.
• Eplucher le gingembre et le mixer avec un peu d’eau, puis le tamiser pour récupérer le jus.
• Dans une marmite, faire caraméliser le cure puis y rajouter la maïs et le jus de gingembre.
• Mélanger continuellement et poursuivre la cuissons pendant 20 à 25 minutes, pour que la bouillie s’épaissise.
Zou ! Servir !

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