♔Ingrédients:
• 3 boules de Ndolé (plante légumière aux feuilles amères)
• 500g de viande de bœuf (ou viande de votre choix), coupés en morceaux
• 2 oignons, coupés
• 400g d’arachides, épluchées
• 2 c.à.s. d’écrevisses séchées
• 1 cube d’assaisonnement
• 2 gousses d’ail hachées
• 200ml d’huile de tournesol
• sel, poivre et piment au goût
• 5l d’eau

 
♔Préparation:
• Faire bouillir les feuilles de Ndolé dans une grande marmite remplie d’eau avec un peu de sel puis les retirer à l’aide d’une passoire. Verser et changer l’eau.
• Faire bouillir les arachides pendant 15 minutes, les laisser refroidir, Réduire les arachides en pâte avec un peu d’eau à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mortier.
• Chauffer l’huile. Faire revenir les oignons et y ajouter l’ail et le poivre. Ajouter la viande et la faire dorer quelques petites minutes.
• Ajouter la pâte d’arachide et l’eau. Laisser la viande et la pâte d’arachide cuire pendant une bonne quarentaine de minutes.
• Ajouter les feuilles de Ndolé, les écrevisses séchées, le sel, le cube d’assaisonnement puis le piment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
• Remuer la sauce Ndolé de temps en temps pour éviter qu’elle colle au fond de la marmite.
Servir avec du miondo ( ce sont les batons de manioc) ou avec un bon riz là.

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