♔Ingrédients:

 

• 1 poulet , coupé en morceaux
• 6 bananes plantain (fermes)
• 2 branches de céleri , grossièrement ciselée (feuilles et branches)
• 1 oignon , coupé en dés
• 2 oignons rouges , coupés en dés
• 3 tomates , pelées, épépinées, et coupées en dés
• 4 carottes , coupées en rondelles
• 1 poivron vert , coupé en morceaux
• 1 poivron rouge , coupé en morceaux
• 1 poivron jaune , coupé en morceaux
• 150 g de haricots verts , blanchis et coupés en 3
• 1 bouquet garni (thym et laurier)
• 1 bouquet de persil plat , finalement ciselé
• 8 gousses d’ail , pressées
• 1 morceau (de 5 cm) de gingembre , râpé
• 1 cuillère à café de paprika
• 150 ml de coulis de tomates150 ml de coulis de tomates
• 3 cuillères à soupe d’huile de palme rouge
• Huile neutre
• 2 piments (optionnel)
• 25 graines de djansan
• 5 graines de pèbè
• Sel
• Poivre

♔Préparation:

 

• Plonger le poulet dans de l’eau bouillante salée avec l’oignon, une carotte, une branche de céleri, le bouquet garni, du sel et du poivre et cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
• Egoutter les morceaux et les sécher.
• Dans une poêle antiadhésive, chauffer de l’huile neutre à feu moyen et faire frire le poulet. Réserver.
• Peler et couper les bananes plantain en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Les faire frire dans un bain d’huile chaude jusqu’à coloration dorée. Réserver.
• Dans une grande marmite, à feu moyen / fort, saisir les oignons rouges dans de l’huile de palme chaude pendant 1 minute. Ajouter les tomates et les carottes. Remuer et saisir pendant 1 minute. Ajouter les poivrons et les piments, bien mélanger et saisir pendant 1 minute.
• Ajouter les haricots verts et le céleri restant et saisir pendant 3 minutes.
• Ajouter l’ail, le persil, le paprika, et le gingembre. Saler et poivrer et saisir pendant 2 minutes.
• Ajouter les graines de djansan et de pèbè réduites en poudre.
• Cuire à feu fort en remuant constamment pendant 5 minutes puis verser dessus le coulis de tomate ainsi que les cubes de bouillon. Couvrir et cuire à feu moyen / doux pendant 10 minutes.
• Ajouter le poulet et les bananes plantain. Remuer délicatement et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
• Servir le poulet DG avec du riz blanc.

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