♔Ingrédients:

 

Pour le zoom koom

• 300 g de farine de millet
• 200 g de sucre (ou moins selon goût)
• 1 l de décoction de tamarin (voir recette ci-dessous)
• 2 morceaux (de 5cm) de gingembre , pelé
• 1 ananas , pelé et coupé en gros morceaux
• 1 pincée de piment en poudre (optionnel)

Pour la décoction de tamarin

• 500 g de gousses de tamarin
• 2 l d’eau

♔Préparation:

 

Zoom koom

• Mélanger l’ananas et le gingembre dans un blender jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
• Ajouter la farine. Mixer pendant quelques minutes jusqu’à ce que tout semble homogène.
• Ajouter la décoction de tamarin, le sucre et le piment en poudre.
• Mélanger bien à nouveau. Verser dans une passoire fine. Servir avec des glaçons.

Décoction de tamarin

• Préparer le tamarin en enlevant la coque extérieure et en décollant la membrane attachée à elle.
• Mettre la pulpe de tamarin dans une casserole profonde avec l’eau et porter à ébullition.
• Cuire pendant environ 30 minutes, en écrasant le tamarin de temps en temps avec une cuillère ou une spatule en bois.
• Eteindre le feu. Une fois refroidi, filtrer le liquide à travers de la gaze et jeter les solides. La décoction est maintenant prête à utiliser !

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