♔Ingrédients:
• 600g de veau
• 1 poivron de chaque couleur (rouge, jaune, vert)
• 1 piment vert
• 5 gousses de tamarin décortiquées
• 5 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 c.à.c. moutarde
• 1 c.à.s. d’eau
• 1 racine de gingembre
• Sel , poivre

♔Préparation:
• Couper la viande de veau en gros cubes.
• Laver les poivrons, les essuyer, les épépiner et les couper en morceaux, peler les oignons et les couper en gros morceaux.
• Éplucher la racine de gingembre et dénoyauter le tamarin.
• Piler ou mixer le tamarin avec le piment vert , quelques morceaux de poivron rouge, l’ail.
• Ajouter ensuite 2 cuillères à café de moutarde et un peu d’eau afin d’obtenir une marinade.
• Dans un saladier, disposer les morceaux de veau et ajouter la marinade Saler, poivrer et verser un filet l’huile d’olive.
• Mélanger le tout puis laisser reposer 1 h 30 au frais.
• Monter les brochettes en alternant des cubes de veau, des morceaux de poivron, et de l’oignon.
• Cuire les brochettes 15 minutes au barbecue ou au four en les retournant à mi-cuisson.
• Voilà! Vos brochettes de vau au tamarin sont prêtes! 

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