♔Ingrédients:
• 1 kg de viande de boeuf coupé en gros cubes
• 2 cuillères à soupe de farine
• 400g de tomates concassées
• 1 brin de persil
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon jaune
• 25 g de beurre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 grosses carottes
• 200 ml d’eau
• Sel
• Piment en poudre

 
♔Préparation:
• Mettre la viande de boeuf dans un sac plastique. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, deux grosses pincées de sel et secouez. Vos morceaux de viande seront ainsi bien enrobés.

• Dans une cocotte, mettre le beurre et l’huile. Faire chauffer à feu moyen vif. Quand cela crépite, ajoutez la viande de boeuf farinés et faites les roussir une bonne dizaine de minutes sur toutes les faces. Les morceaux doivent être bien colorés.
• Pendant ce temps, éplucher et couper l’oignon en dés. Couper la carotte en lamelles. Hacher l’ail.

• Quand la viande a roussi, ajoutez dans la cocotte les dés d’oignon et l’ail. Mouillez avec un peu d’eau. Y ajouter les tomates concassées et et saupoudrez de piment en poudre.
• Fermer la cocotte et laissez cuire pendant 3 bonnes heures à feux doux.

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