♔Ingrédients:
• 8 Aubergines fraîches
• 4 gros morceaux de poissons
• 1 poignée de Gnagnan
• 4 grosses tomates
• 6 piments frais
• 2 oignons
• Sel
• 2 cubes d’assaisonnement
• 1,5 L d’eau
• 2 c.à.s. d’huile
• 1 feuille de banane ou feuille d’attiéké
 
♔Préparation:
• Équeuter les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la hauteur.
• Peler les oignons et les couper en lamelles très fines.
• Dans une casserole contenant 1,5 L d’eau et une pincée de sel, faire bouillir les aubergines, le piment, la tomates et l’oignon pendant 30 à 35 minutes.
• Retirer tous les légumes. Écraser l’aubergine et réserver à part.
• Retirer la tomate, l’oignon et le piment, les écraser et les réserver à part.
Remettre dans le bouillon l’aubergine écrasée.
• Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes, assaisonner.
• En parallèle, tapisser l’intérieur d’un faitout ou d’une cocotte minute d’une feuille d’attiéké ou d’une feuille de jonc.
• Poser les poissons, les légumes écrasés. Écraser un cube d’assaisonnement par dessus et arroser le tout avec l’huile.
• Fermer le faitout pour ne pas laisser échapper la vapeur et laissez cuire 45 minutes.
• Servir le poisson et la sauce, séparément, dans deux assiettes creuses.
Voilà! C’est ça le biekosseu!

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