♔Ingrédients:
• 1/2 kg de farine de mil
• De la banane douce bien écrasée (optionnel)
• De la bouillie de riz (bien pâteuse, ou du mil bouilli)
• 1/2 kg de sucre
• De l’eau
• De l’huile
 
♔Préparation:
• Mettre la bouillie de riz tiède (ou le mil bouilli) dans une cuvette.
• Ajouter la farine de mil. Mélanger le tout pour obtenir une solution pas trop compacte (ajouter de l’eau si nécessaire). Ajouter la banane écrasée. Ajouter le sucre.
• Mélanger le tout. Laisser reposer pendant 2 heures. Faire frire dans un moule adapté. Voilà! Les beignets de mil sont prêts! Le gnomi (womi) est prêt!
 
♔Info:
Le millet est un aliment énergétique, nutritif, recommandé pour les enfants et les personnes âgées ou en convalescence. Il est consommé surtout sous forme de bouillies et de galettes. La farine de mil devient rapidement rance et ne peut pas être conservée longtemps. Traditionnellement, le grain est pilé dans un mortier. De plus en plus, on mécanise cette préparation : le grain est alors passé dans une décortiqueuse et un moulin à farine, ce qui évite un travail laborieux et améliore la qualité de la farine. La teneur en protéines des différents mils, et leur qualité, se compare à celle du blé ou du maïs. Une des principales espèces de millet, l’éleusine a une teneur relativement élevée en méthionine, acide aminé qui fait souvent défaut dans les céréales tropicales. Le millet contient un gluten dont la composition comprend notamment une protéine de la famille des prolamines, la panicine, à hauteur de 40 %. Source: https://goo.gl/xALM6G

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