♔Ingrédients:
• 8 grosses bananes plantain
• 8 aubergines africaines de bonne taille
• 1 tomate
• 1 oignon
• 3 piments rouges
• 2 morceaux de poisson séché (adjovan)
• 800g de poisson fumé au choix
• 1 petite tasse d’huile d’arachide ou de graine
• 2 crabes
• 200g d’écrevisses
• Sel
• 2 Jumbo crevette (bouillon de crevette)
 
♔Préparation:
• Épluchez les bananes ou ignames, les coupez en morceaux de taille moyenne. Les cuire dans une casserole remplie d’eau.
• Équeuter et laver rapidement les aubergines, le piment et la tomate.
• Ajouter au contenu de la casserole avec l’oignon épluché, les crabes et les écrevisses. Laisser mijoter le tout à feu moyen pendant environ 25 minutes.
• Pendant ce temps, retirer la peau et les arêtes du poisson fumé. Le chauffer pendant 5 min. au four, ou sur le bord du fourneau si vous faites la cuisine au charbon.
• Retirer la casserole du feu. Réserver les bananes au chaud.
• Mettre les condiments dans un taliê et les écraser. Dans une autre casserole, chauffer l’huile et faire y revenir l’adjovan pendant 2min. Ajoutez la pâte d’aubergine et les deux Jumbo crevette. Laisser mijoter pendant 5 à 10 min. • Voilà, l’Akpessi est prêt!
• Servir la sauce accompagnée de la banane et du poisson fumé. 

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