♔Ingrédients:

 

•Une demie igname
•6 aubergines (aubergines africaines)
•3 tomates fraîches
•Un oignon
• 3 gousses d’ail
•Une cuillère à soupe de concentrée de tomate
•Un piment rouge frais
•1/4 l d’huile rouge ou d’arachide
•Du sel

♔Préparation:

 

Préparation de l’igname bouillie

•Enlever la peau et couper votre igname en morceaux

•Faire cuire les morceaux d’igname dans une casserole, dans de l’eau salée (15 à 20 min). Vérifier la cuisson en piquant les morceaux d’igname avec un couteau ou une fourchette.

Préparation de la pâte

•Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire cuire à point, vos aubergines à l’eau (20 à 30 min)
•Rajouter la tomate fraîche en y faisant de petites entailles pour faciliter plus tard l’enlèvement de la peau
•Égoutter les légumes cuits et enlever la peau de la tomate
•Écraser l’ail, la moitié de l’oignon, réserver
•Écraser le piment, les aubergines, les tomates, puis réserver
•Dans une casserole, faire revenir l’ail, la tomate concentrée et l’oignon écrasé pendant 5 min.
•Rajouter la pâte de tomates et la pâte d’aubergines et de piment (réservée auparavant), 10 cl d’eau et l’autre moitié de votre oignon coupé en lamelle.
•saler à votre goût.

Servir chaud ! C’est prêt !

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