Comment cuisiner votre agouti braisé à la maison ?

♔Ingrédients:

• 1 gros agouti
• 3 oignons violets
• 3 tomates fraîches
• 4 gousses d’ail
• 3 c.à.s de moutarde
• 3 c.à.s de mayonnaise
• 2 poivrons verts
• 2 piments rouge
• 1 botte de persil
• 1 c.à.c de sel
• 1 c.à.c de poivre
• 4 c.à.s d’huile végétale

♔Préparation:

• L’agouti est préalablement nettoyé et coupé en plusieurs morceaux ? Dans une marmite, déposer les morceaux de viande d’agouti. Ajouter 3 c.à.s de moutarde et délayer dans un petit fond d’eau. Porter à ébulition pendant 20 minutes à feu vif !
• Préparer les légumes : couper les tomates, poivron et oignon en juliennes, hacher finement l’ail avec le piment. Ciseler le persil.
• Dans un plat allant au four, déposer 2 grosses poignés d’oignon. Déposer les morceaux de viande d’agouti par dessus, préalablement enduis d’ail et de piment. Saler et poivrer. Verser un filet d’huile par dessus avant d’enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, mettre le reste des légumes (sauf le persil) dans un grand saladier. Saler, poivrer, ajouter la mayonnaise et le reste de l’huile puis mélanger bien.
• Sortir la viande du four, récupérer les morceaux de viande et les plonger dans le saladier rempli de légumes pour mariner la viande.
• Etaler à nouveau la viade et ses légumes dans un plat allant au four, puis cuire en mode grill (pour le braisé) pendant une bonne quinzaine de minutes. Surveiller et ajuster l’assaisonnement au besoin.
• Au moment de servir votre agouti, parsemer de persil ciselé et Zou ! Dans la bouche !

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