♔Ingrédients:
• 500 g de viande d’agneau
• 500 g de petits pois déjà écossés
• 8 d’artichauts
• ½ verre de thé d’huile, ou moins
• 1 c.à.c. de beurre
• 1 oignon émincé finement
• 2 gousses d’ail écrasés
• 1 c.à.c. de gingembre
• ½ c.à.c. de poivre
• ½ c.à.c. de curcuma
• 1 cube d’assaisonnement légume
• Sel

 
♔Préparation:
• Nettoyer les artichauts pour dégager les fonds.
• Frotter les fonds d’artichauts avec du citron et les réserver dans de l’eau en attendant leur utilisation.
• Dans une cocote, chauffez l’huile avec le beurre, et faire revenir l’oignon, l’ail et la viande.
• Ajouter les épices, saler, et laisser la viande prendre une jolie coloration.
• Couvrir d’eau et laisser la viande cuire tranquillement.
• A mi-cuisson, rajouter les petits pois, les fonds d’artichauts coupés en morceaux ou entier, le cube d’assaisonnement puis laissez cuire.

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